Dominique Frère est professeur d’archéologie et histoire ancienne à l’Université Bretagne Sud, membre du laboratoire Temos (UMR 9016 du CNRS). Spécialiste d’archéologie des produits biologiques (produits cosmétiques, médicinaux, alimentaires), il est accueilli au Mucem de septembre 2022 à janvier 2024 pour travailler sur le patrimoine laitier et fromager de France et de Méditerranée. C’est dans ce cadre qu’il présente un atelier, « L’oeil du Cyclope », où sera présentée dans son environnement la figure de Polyphème, le cyclope-fromager de l’Odyssée.